中東篤志

そ/s/kawahigashi

店主

中東篤志さん

プロジェクト参加のきっかけをおしえてください。

箸は木で出来てますから、そもそも命あったモノ。一回使っただけで捨てるのは心苦しくて、自分たちではBBQの焚き付けに使うなどしていたのですが、今回のプロジェクトでは農家さんの元で土に還り、元気なお野菜になって帰ってくるなんて、とてもすばらしいです。「このままでいいのかな?」と思っていたモヤモヤがひとつ消えました。元々大地から育った木の箸が、農家さんの元で土に還り、元気なお野菜になって帰ってくるなんて、とてもすばらしいです。料理人にとっては、食材に対する思い入れがさらに強くなると思いますし、「循環させている」と思うと心も地球も健全です。

あなたのお店のおすすめを教えてください。

食材一つひとつ地元はもちろん、日本各地からおいしいものを生産者から直接いただいて使っています。
食材にこだわった料理、〆には最高の塩むすびを。

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お店の紹介

店名そ /s/ kawahigashi(ソカワヒガシ)
電話番号075-748-1715
住所606-8395 京都府京都市左京区東丸太町18−5
駐車場-
営業時間17:00~21:00(L.O.20:30)
土曜日のみ12:00~15:00(L.O.14:00)
定休日日曜日・月曜日